委托方
国内大型西餐连锁企业，国内门店超30家
执行周期
执行周期：2016年-2018年
项目介绍
尚普咨询为委托方量身定制了一整套“智慧餐饮解决方案”。利用线下消费者的真实行为进行数据化分析；挖掘数据价值转化盈利机会；精准分析消费者特征，从用户端解决经营果跟踪的长期监测跟踪服务。
项目背景
委托方期望对各门店消费者反馈和客流情况进行长期监测，以发现运营问题，降低运营成本，掌握客流情况，提高门店收入，实现精细化运营。
监测内容
针对一线城市15家连锁门店的日常消费者
消费者满意度（卫生环境、服务质量、餐品品质）
门店客流情况（客流量、入店量、顾客构成、顾客画像）
客流转化分析（入店比例、入店原因、新老顾客占比、店内行为分析）
项目成果
年度监测效果
85%门店顾客满意度得到提升
35%门店顾客满意度提升超过5%
门店服务质量平均提高6%
入店客流量提升20%
入店率下降4%
新老顾客占比由77%：23%，上升至85%：15%
发现问题
门店均出现得分回落，说明得分提高后，门店容易松懈，需要持续监测
入店客流数量虽然增加，但是入店率下降，尤其是老顾客留存率低
结合顾客反馈意见，建议开展营销活动提高品牌吸引力，也可考虑增加座位以提高门店容客量
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